Pasta all'uovo

Aggiungere delle uova alla semola è un sintomo di ricchezza e delle necessità di dare alla pasta un valore nutriente. La pasta all’uovo accompagna ancora oggi la tavola degli italiani nei giorni di festa e assume le sue svariate forme in base al luogo e alla regione di provenienza. Rustichella d’abruzzo tiene fede alla tradizione di questi piatti rispettando nella preparazione i metodi e gli ingredienti tipici quali semola di grano duro e uova fresche di categoria a provenienti da allevamenti italiani, impiegando 6 uova per ogni kg di semola. Una volta ottenuto un impasto sodo, giallo e energico, viene posto in rulli di bronzo per ottenere una sfoglia porosa e rustica che si trasformerà nei mille formati lunghi, larghi, corti, o per minestre.

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RUSTICHELLA D'ABRUZZO

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