INGREDIENTI
• 320 g di Paccherini all’uovo Rustichella d’Abruzzo
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana
• 1 ciufetto di prezzemolo
• olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
• sale
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a rondelle la zucchina, il peperone e la melanzana. Cuocete e saltate il preparato in padella con un filo d’olio per 10 minuti.
Nel frattempo, cucinate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecate i Paccherini nel condimento per qualche minuto aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente. Impiattate e gustatevi il piatto.
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