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  • I nostri corti all’Uovo: Rigatoni alla Carbonara
20 Marzo 2023

I nostri corti all’Uovo: Rigatoni alla Carbonara

venerdì, 05 Agosto 2022 / Pubblicato il RICETTE

I nostri corti all’Uovo: Rigatoni alla Carbonara

INGREDIENTI
• 320 g di Rigatoni all’uovo Rustichella d’Abruzzo
• 200 g di guanciale
• 120 g di pecorino
• 4 tuorli
• pepe nero q.b.
• sale

 

PREPARAZIONE
Tagliate il guanciale a listarelle, versatelo in una padella e fatelo rosolare. In una ciotola sbattete i tuorli con abbondante pecorino, per ottenere una cremina dalla consistenza molto densa. Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli e versateli nella padella con il guanciale. Mantecate velocemente, spolverate con il pepe nero macinato fresco ed aggiungete gli spaghetti alla crema di tuorli e pecorino. Versate, se necessario, pochissima acqua di cottura della pasta per rendere più fluida la crema. Togliete dal gas, impiattate e completate con una generosa spolverata di pecorino.

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